집단급식소 급식안전관리 기준 제5조 (위생점검 등)
이 법령의 취지
이 고시는 「식품위생법」 제44조제1항 및 제88조제2항과 같은 법 시행규칙 제57조 별표 17 제8호, 제95조제2항 및 제3항 별표 24에 관한 세부사항을 정함을 목적으로 한다.
1. 공식 조문 원문
①집단급식소를 설치ㆍ운영하는 자는 급식안전관리를 위해 제4조에 따른 위생관리 사항에 대한 준수여부를 매일 점검하여, 별표 2의 위생관리 점검표를 기록하여야 한다. 다만, 위생관리 점검표의 점검 사항을 포함하여 자체적으로 기록하는 경우에는 그 기록으로 갈음할 수 있다.
②집단급식소 설치ㆍ운영하는 자가 식재료를 납품받아 검수하는 경우에는 별표 3에 따른 검수일지를 기록하여야 한다. 다만, 검수일지의 내용을 포함하여 자체적으로 기록하는 경우에는 그 기록으로 갈음할 수 있다.
③제1항 및 제2항에 따라 점검한 결과 부적합 사항이 확인되는 경우에는 지체 없이 개선조치를 하고 그 결과를 기록하여야 한다.
④집단급식소를 설치ㆍ운영하는 자는 별표 2 및 별표 3에도 불구하고 급식안전관리 향상을 위해 위생관리 사항을 추가하여 점검ㆍ기록할 수 있다.
⑤제1항부터 4항에 따른 기록의 형태는 수기 또는 전산입력 등 급식소가 자율적으로 정하여 사용할 수 있다.
이 규정이 따르는 상위 법령
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이 법령의 자료
2. 관련 별표·서식
별표 별표 2 · 위생관리 점검표
점검자: (인) 구분 | 점검 사항 | 점검 사항 | 점검결과 | 점검결과 | 점검결과 | 점검결과 | 점검결과 | 점검결과 | 점검결과 | 조치 사항 구분 | 점검 사항 | 점검 사항 | 월 | 화 | 수 | 목 | 금 | 토 | 일 | 조치 사항 구분 | 점검 사항 | 점검 사항 | 월/일 | 월/일 | 월/일 |…
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별표 별표 3 · 식재료 검수일지
검수자: (인) 검수 일자 (월/일) | 식재료명 | 단위 | 수량 | 소비기한(또는 제조일) | 납품 업체명 (또는 제조업소명) | 검수 사항 | 검수 사항 | 검수 사항 | 조치사항 검수 일자 (월/일) | 식재료명 | 단위 | 수량 | 소비기한(또는 제조일) | 납품 업체명 (또는 제조업소명) | 배송온도(℃) |…
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law.go.kr 공식 원문 확인 →법적 효력은 발행기관의 공식 원문에 있으며 본 페이지는 참고 정보입니다.