국가공무원인재개발원 식당운영규정 제15조 (보관 및 재고관리)

공식 조문

시행 · 2025-06-16훈령소관 · 국가공무원인재개발원

이 법령의 취지

이 규정은 국가공무원인재개발원(이하 "국가인재원"이라 한다) 교육생 및 교직원(용역직원 포함)에게 양질의 급식 제공 및 후생복지 증진을 위하여 효율적인 식당운영 및 관리에 필요한 사항을 정함을 목적으로 한다.

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공식 조문 첫 내용

① 조리사는 식재료를 종류별로 구분하여 보관하고 식재료별 적합한 환경(온도, 습도 등)을 유지하여 식재료의 변질, 부패 등을 방지하여야 한다.

임의로 해석하지 않고 공식 원문의 첫 단위를 그대로 표시합니다.

①조리사는 식재료를 종류별로 구분하여 보관하고 식재료별 적합한 환경(온도, 습도 등)을 유지하여 식재료의 변질, 부패 등을 방지하여야 한다.

②영양사는 식재료의 재고량, 보관상태, 변질 및 부패 여부 등을 매일 점검하여야 한다. 식재료의 재고량 관리가 필요한 경우 별지 제7호 서식에 따라 작성하여 관리한다.

③제2항의 점검으로 발견된 식재료 변질, 부패 등이 급식에 지장을 초래할 것으로 예상되는 경우, 영양사는 실무단장에게 보고한 후 식재료 교환ㆍ폐기, 대체급식 시행 등 필요한 조치를 하여야 한다.

별표 별지 7 · 식재료 재고관리현황

제15조 관련 · 검증법제처 원문 →

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제15조 · 보관 및 재고관리지금 보는 조문

국가법령정보센터 원문 대조

법적 효력은 발행기관의 공식 원문에 있으며 본 페이지는 참고 정보입니다.