국립나주병원 환자급식관리지침 제13조 (식품저장)
이 법령의 취지
이 지침은 국립나주병원(이하 "병원"이라 한다) 입원환자 급식의 합리적인 관리에 관한 사항을 정함으로써 환자 급식의 개선과 환자의 조속한 회복에 기여함을 목적으로 한다.
1. 공식 조문 원문
①식품저장고는 언제나 깨끗하게 관리하여야 하며 환기와 통풍이 잘 되어야 하고 해충의 오염이 없어야 한다.
②식품등의 보관·운반 시에는 보존 및 보관기준(냉장 7℃이하, 냉동-18℃이하)에 적합하도록 관리한다.
③비누, 세제등은 식품과 분리 보관하여야 한다.
④급식시설, 설비 등은 위생적으로 유지 보수되어야 하며, 위생 및 안전상태를 확인 점검하고 별지 제5호 및 제7호 서식에 따라 가스점검과 일일 청소상태를 기록하여야 한다.
⑤냉동·냉장 시설에는 온도계를 설치하고 별지 제6호 서식에 따라 1일 2회 이상 온도를 점검·기록한다.
이 법령의 자료
2. 관련 별표·서식
별표 서식 5 · 가스일일점검일지
〔별지 제5호 서식〕 가스일일점검일지 | | | | | | | | | | 결 재 | 계 | 계 | 주 무 | 주 무 | 과 장 | 과 장 | | 결 재 | | | | | | 년 월 일 적합 : ○, 부적합 : × | 년 월 일 적합 : ○, 부적합 : × | 결 재 | | | | | | 순번 | 점 검 사 항 | 월 일…
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별표 서식 6 · 냉장·냉동 온도기록일지
〔별지 제6호 서식〕 냉장·냉동 온도기록일지 | | | | | 결 재 | 계 | 계 | 계 | 주무 | 과장 | 과장 | | | | | 결 재 | | | | | | | | | | | 결 재 | | | | | | 날짜 | 구 분 | 확인시각 | 온도(℃) | 청결도 확 인 | 덮 개 확 인 | 덮 개 확 인 | 분리보관…
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