국립소록도병원 환자 급식관리 규정 제20조 (공동취사장 위생관리)
이 법령의 취지
이 규정은 「의료법 시행규칙」 제39조에 따라 합리적인 환자 급식관리에 관한 사항을 정함으로써 환자 급식의 개선과 환자의 빠른 건강회복에 기여함을 목적으로 한다. <개정 1998.12.22., 2002.2.1., 2010.2.8.>
1. 공식 조문 원문
①삭 제 <2018.8.7.>
②식기 및 주방용품은 사용 후마다 식기소독기로 가열, 건조소독 또는 일광소독을 해야 한다. <신설 1998.12.22., 2018.8.7.>
③공동취사장에 근무하는 조리사는 조리, 배식, 청소, 소독 등 조리장 내의 위생관리 상태를 항상 점검하여 청결을 유지하여야 하며 영양사는 주 1회 이상 조리실 위생 점검을 실시하고 별지 제10호서식에 따라 점검 기록하여 미비사항은 시정조치하고 조리사들에 대한 지도를 실시해야 한다. <신설 1998.12.22., 개정 2001.1.31., 2010.2.8., 2013.7.29.>
④공동취사장은 매일 작업종료 후 수세하고 식기 및 조리 용구는 일정한 장소에 정리 보관하여야 한다. <신설 1998.12.22., 개정 2013.7.29.>
⑤환자에게 공급되었던 모든 식품은 완전히 폐기하여야 한다. <신설 1998.12.22.>
⑥삭 제 <2018.8.7.>
⑦공동취사장은 월 1회 소독을 실시하여야 한다. <신설 1998.12.22., 개정 2013.7.29., 2018.8.7.>
이 규정이 따르는 상위 법령
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이 법령의 자료
2. 관련 별표·서식
별표 서식 10 · 조리실 위생 점검기록부
■ 국립소록도병원 환자 급식관리 규정 [별지 제10호서식] <개정 2010.2.8., 2013.7.29.> 조리실 위생 점검기록부 년 월 일 요일 | 결 재 | 실무관 | 주무관 | 사무관 년 월 일 요일 | 결 재 | | | 구분 | 구분 | 점검사항 | 평가 | 취사장 1 | 조리원 | 1. 위생복,앞치마,위생화…
제20조 관련 · 검증법제처 원문 →
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